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牛筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品,用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
老抽适量
白酒适量
白糖适量
八角适量
蒜苗适量
做法 胡萝卜炖牛蹄筋的做法
1
熟牛蹄筋洗净切块
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤1
2
胡萝卜土豆去皮切块
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤2
3
葱姜蒜,八角准备好
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤3
4
油锅烧热爆香葱姜蒜和八角
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤4
5
倒入牛蹄筋翻炒
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤5
6
加入适量白糖
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤6
7
再加入老抽
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤7
8
加入少许白酒继续翻炒上色
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤8
9
将准备好的土豆块和胡萝卜块垫入炖锅底
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤9
10
再将炒好的牛筋倒入,加入适量的开水。盖上盖子大火煮开,小火炖煮。
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤10
11
大约一个小时后, 打开盖, 加入适量的盐调味, 再炖上十分钟,表面撒些蒜苗即可
胡萝卜炖牛蹄筋的做法步骤11

小贴士

牛蹄筋最好买半成品,回来比较方便省事,减少烧制的时间。 用砂锅来炖,牛蹄筋的口感更好。 最后用白酒来炖,可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。

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