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在外面看到的桃酥,一般都是大块的带着漂亮的裂纹的样子,看上去就很诱人。之前我也曾经做过几款不同配方的桃酥,几次尝试就是想要做出带着裂纹的感觉,最后连传统桃酥必需的臭粉都用上了,也没能做出满意的裂纹来。。。直到这一次,用了这个配方,终于出来差不多的裂纹了,而且没有用到臭粉哦~ 桃酥的用料普通,做法也非常简单,酥脆的口感再加上香浓的味道,使得它成为非常受欢迎的一种零食,尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客,是非常有面子的一件事儿呢~ 材料: 低筋面粉210g,玉米油110g,细砂糖100g,泡打粉4g,小苏打2g,鸡蛋1个,核桃仁60g
辅料 辅料
泡打粉5g
小苏打3g
黑芝麻适量
蛋液适量
做法 年味核桃酥的做法
1
将剥好的核桃仁放入烤盘中
年味核桃酥的做法步骤1
2
送入烤箱中层,180度烘烤约8分钟
年味核桃酥的做法步骤2
3
出炉稍晾凉后切碎备用
年味核桃酥的做法步骤3
4
将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
年味核桃酥的做法步骤4
5
搅打均匀
年味核桃酥的做法步骤5
6
筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
年味核桃酥的做法步骤6
7
倒入核桃碎
年味核桃酥的做法步骤7
8
拌匀
年味核桃酥的做法步骤8
9
将面团分成约30g/个
年味核桃酥的做法步骤9
10
搓圆后用手掌压扁,摆放入烤盘
年味核桃酥的做法步骤10
11
在面坯表面刷一层蛋液(配方所需分量外的)
年味核桃酥的做法步骤11
12
并在中心撒适量黑芝麻
年味核桃酥的做法步骤12
13
送入预热好的烤箱中层,180度20分钟,出炉晾凉后密封保存
年味核桃酥的做法步骤13

小贴士

1. 核桃仁先烤过之后再使用,味道会更加香浓; 2. 鸡蛋用小个儿的就够了,加入面团中30g之后剩下的蛋液用来刷表面,其实也用不了多少,连皮50多克的小鸡蛋完全够用;

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