搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
棉花蛋糕与普通的戚风蛋糕最大的区别就是用热油烫面,并且用水浴法烧烤。蛋糕变得更加湿润、柔软和细腻。 原方用的是炼奶50克,因为我没有,正好做奶油蛋糕剩下20克奶油,就用上了,又加了30克牛奶,感觉做得比较符合棉花蛋糕的定义。 6寸蛋糕的材料:低粉50克、油40克、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个、牛奶30克、奶油20克、糖40克、葡萄干适量
辅料 辅料
葡萄干适量
做法 葡萄干棉花蛋糕的做法
1
用电动打蛋器将糖和蛋白打成干性发泡,40克糖要分成三次加入。 打好的蛋白放入冰箱冷藏室,我们来做蛋黄糊。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤1
2
将50克低粉过筛备用。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄3个和一个全蛋打散备用。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤3
4
先将40g油倒入小锅中烧大热,就是用一根筷子放进去有许多泡泡,这时温度正好。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤4
5
将过筛的面粉倒入热油中,边倒边搅拌。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤5
6
加入牛奶和奶油,边倒边搅拌。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤6
7
等到小锅不热后,将蛋液拌入成这样的蛋黄糊。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤7
8
挖打好的蛋白的三分之一到蛋黄糊中切拌均;再倒回蛋白霜中切拌均;最后倒入模具中,上面撒些葡萄干。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤8
9
上火150度,下火130度,水浴法烘烤1小时,到时间后,关火再焖5分钟。烤好后放置在架子上散热。
葡萄干棉花蛋糕的做法步骤9

小贴士

1.当打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡时,立即停止。如再打就过了。 2.各家的烤箱温度是不同的,多试几次才能掌握。

收藏 349收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
鹌鹑蛋的营养价值这么高!还不吃起来?

273

鹌鹑蛋的营养价值这么高!还不吃起来?

秋日暖饮——金桔红枣桂圆茶

113

秋日暖饮——金桔红枣桂圆茶

螃蟹应该怎么吃?最全吃螃蟹攻略来啦!

214

螃蟹应该怎么吃?最全吃螃蟹攻略来啦!

美容养颜新吃法——玫瑰鲜花饼

183

美容养颜新吃法——玫瑰鲜花饼

你所未见过的红薯创意菜

325

你所未见过的红薯创意菜

皮皮虾,我们走!3月虾肥,边骑边吃!

225

皮皮虾,我们走!3月虾肥,边骑边吃!