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比较喜欢用南瓜作为色素来做自己喜欢的面食,做面包当然也不例外。喜欢按照家人的口味和习惯来更改面包配方,让家人吃到更健康的美味。老公给买的西域果园大红枣,一颗好大,糖分也很充足,没有那种皮肉分离的现象,吃到嘴里满满的绵甜,做进面包里口味更是没话说了。
辅料 辅料
葵花仁油16g
盐1g
糖10g
鸡蛋56g
酵母2g
红枣24g
葡萄干30g
做法 干果南瓜面包卷的做法
1
南瓜洗净切片,入微波炉叮熟,压成泥状。面粉、鸡蛋、葵花仁油、盐、糖、放入料理盆,倒入南瓜泥。
干果南瓜面包卷的做法步骤1
2
拌至无干粉状。
干果南瓜面包卷的做法步骤2
3
稍稍揉成团。
干果南瓜面包卷的做法步骤3
4
南瓜面团放入面包机,两个和面程序结束前5分钟加入酵母。
干果南瓜面包卷的做法步骤4
5
搅拌至面团可以拉出薄膜。
干果南瓜面包卷的做法步骤5
6
面团入保鲜盒,置于冰箱冷藏发酵24小时至2.5倍大。
干果南瓜面包卷的做法步骤6
7
面团取出回温,排气分割成九份,松弛15分钟。
干果南瓜面包卷的做法步骤7
8
葡萄干洗净,用温水浸泡后擦干水分;红枣洗净切小粒备用。
干果南瓜面包卷的做法步骤8
9
取一份面团擀成长椭圆形,放入果干。
干果南瓜面包卷的做法步骤9
10
折叠。
干果南瓜面包卷的做法步骤10
11
从一端卷起,折叠边向下。
干果南瓜面包卷的做法步骤11
12
面包生胚放入烤盘。
干果南瓜面包卷的做法步骤12
13
发酵2倍大。
干果南瓜面包卷的做法步骤13
14
烤箱预热。烤箱上下火175度,中下层,20分钟。
干果南瓜面包卷的做法步骤14

小贴士

1、南瓜含水量不同,使用液体量要灵活掌握。若单纯用水165克左右即可。 2、为了避免面包机和面过程中面团提前发酵,可在和面程序结束前几分钟加入酵母。 3、面包烤制时间和火力需要根据烤箱性能灵活掌握。 4、我使用的烤箱是长帝CK-25B,容量30L。没测过烤箱温差,一般凭经验设置时间和温度。

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