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那天在好豆网看到一道醉排骨,很是喜欢,奇怪的是里面没有放酒,不放酒为什么被称为醉排骨呢?大概是里面的黄酒那些微的酒味吧。不过做出来之后,味道甚好。所有的疑问就先抛之脑后吧,先吃了再说,美中不足的是,这次的老抽颜色太重了,使排骨浸泡之后颜色也重了
辅料 辅料
油300g
红薯淀粉适量
白糖1勺
生抽2勺
老抽1勺
陈醋2勺
料酒1勺
香油适量
蒜适量
葱适量
胡椒粉适量
做法 醉排骨的做法
1
备好排骨
醉排骨的做法步骤1
2
排骨用清水浸泡至去掉血水,大概时间为半小时到一小时
醉排骨的做法步骤2
3
泡好的排骨用盐,胡椒粉,料酒腌制半小时以上入味,这里可以少放点盐,因为后面的生抽老抽都有咸味
醉排骨的做法步骤3
4
备好葱蒜末
醉排骨的做法步骤4
5
用生抽,老抽,白糖,陈醋,白糖,香油,料酒,蒜,葱兑成一碗调味汁
醉排骨的做法步骤5
6
腌制好的排骨均匀地裹上红薯淀粉
醉排骨的做法步骤6
7
锅中放油,油温六七成熟的时候,放入排骨炸至金黄捞出
醉排骨的做法步骤7
8
炸好的排骨趁热放入调味汁碗里,盖上盖,焖十分钟即可
醉排骨的做法步骤8
9
香香的美味哦
醉排骨的做法步骤9

小贴士

1,腌排骨的时候要少放盐,后面的生抽老抽都有咸味 2,炸制时油温不宜太高,太高容易焦了。 3,炸好的排骨趁热放入调味汁中,能更好的吸收味道。

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