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正版的回锅肉要用猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2公斤左右),这个二刀肉在咱这里是真的是很难淘换,那就直接的用猪屁股蛋子肉来做这个回锅肉。
辅料 辅料
油15g
郫县红油豆瓣酱30g
红尖椒15g
豆豉15g
做法 回锅肉的做法
1
猪臀肉放入煮锅煮至能用筷子插穿的程度后捞出,晾凉。
回锅肉的做法步骤1
2
用刀把煮好的猪臀肉切成尺寸稍微大些的薄片。
回锅肉的做法步骤2
3
红尖椒、蒜苗洗净后切成长一些的斜段。
回锅肉的做法步骤3
4
炒锅里的倒入油,烧热后放入切好的肉片翻炒至肉片微卷。
回锅肉的做法步骤4
5
放入豆豉红尖椒炒出香辣味。
回锅肉的做法步骤5
6
挖入郫县红油豆瓣酱小火煸炒。
回锅肉的做法步骤6
7
炒至汤汁粘稠,翻炒至肉片裹满红油汤汁后放入蒜苗,稍微翻炒后关火。
回锅肉的做法步骤7

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