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爱心巧克力蛋糕卷
情人节男生送女生玫瑰花,女生送男生什么?巧克力?光送巧克力还不够哦!今年情人节不如送点不一样的东西,自己亲手制作的爱心巧克力蛋糕卷,所有的心意和情意都在蛋糕卷里, 吃到的人一定会感受到你的那份用心和真心。
辅料 辅料
红色色素少许
淡奶油150ml
糖粉15g
低筋面粉1小勺
做法 爱心巧克力蛋糕卷的做法
1
分开蛋白和蛋黄,有三个蛋白放在一个盆中,一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤1
2
加入牛奶、色拉油搅拌均匀。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤2
3
筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤3
4
取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中,再加入1小勺的低筋面粉混合。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤4
5
加入红色色素拌匀。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤5
6
一个蛋白用打蛋器打至呈现尖角的状态。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤6
7
取1/3打发的蛋白与红色蛋黄糊混合均匀。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤7
8
装入裱花袋。剪一个小口。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤8
9
油纸平铺在烤盘上,这时可以去预热烤箱170度上下火,然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤9
10
将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀,再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。(提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动)然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤10
11
将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下,或者用手拍烤盘底部,使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火,烤箱中层烤10—12分钟。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤11
12
烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉,用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤12
13
蛋糕烤好后,立刻从烤箱取出,将烤架放在烤盘上,手扶着烤架和烤盘,翻转。将蛋糕倒扣在烤架上,将烤盘取下。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤13
14
将蛋糕上的油纸轻轻的揭下来,揭下来以后表面还要再盖一层油纸,防止蛋糕表面变干,卷的时候容易开裂。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤14
15
待蛋糕的温度稍微有些降低,不烫手了,把蛋糕连同盖在上面的油纸一起翻过来,即有图案的一面冲下。将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤15
16
利用擀面杖的帮助将蛋糕卷起。两头封好口。放入冰箱冷藏1小时即可。
爱心巧克力蛋糕卷的做法步骤16

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、具体如何卷蛋糕卷,文字上一句两句还说不清,可以到优酷上搜索蛋糕卷,有很多演示的视频。 2、抹奶油的时候,要卷起的那头奶油抹厚一点,另外一头抹薄一点。 3、蛋糕一定要趁有温度的时候卷,凉了卷很容易裂开。 4、切蛋糕卷前,把刀在火上加热一下,这样切出来的切面比较美观。

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