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玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。据说这蛋糕的由来,有个很有趣的小故事。美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆急中生智,临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。 做法说来其实是特别简单的,只需搅拌均匀,静置时间够长就行。但成品松软好吃,不需要打发黄油就可以达到这种效果,真是让人意外。尤其是加了柠檬皮屑,一口下去还有柠檬的清香味,这可比香精健康多了。也特别适合新手来制作哦!
辅料 辅料
香草精几滴
盐1g
泡打粉1.5g
柠檬皮屑1个
做法 柠檬玛德琳的做法
1
柠檬用盐搓洗干净。用擦丝器,把柠檬皮擦下来。
柠檬玛德琳的做法步骤1
2
鸡蛋、糖混合均匀,不需打发。
柠檬玛德琳的做法步骤2
3
加入香草精、柠檬皮。
柠檬玛德琳的做法步骤3
4
泡打粉与盐和低粉混合均匀,过筛后加入鸡蛋糊里。
柠檬玛德琳的做法步骤4
5
搅拌均匀后,加入融化的黄油。
柠檬玛德琳的做法步骤5
6
大致把面糊搅拌均匀,盖上保鲜模,移入冰箱里静置一小时。
柠檬玛德琳的做法步骤6
7
把面糊从冰箱里取出,室温下放置一小时。面糊呈流动状。把面糊装入裱花袋内。
柠檬玛德琳的做法步骤7
8
硅胶模抹黄油撒粉做防粘处理,把面糊均匀挤入。
柠檬玛德琳的做法步骤8
9
移入烤箱中层,190度烤12分钟左右。
柠檬玛德琳的做法步骤9

小贴士

此蛋糕的制作要领,就是绝对要足够的静置时间,千万不能着急,这样才容易出小肚子。

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