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大酥肉

大酥肉

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黄河水
大酥肉是一道具有浓郁河南地方风味的年节和家常宴席菜式,马上过年了,你希望你的年夜饭菜单上有一道大酥肉吗?
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
料酒适量
酱油适量
鸡蛋适量
淀粉适量
面粉适量
做法 大酥肉的做法
1
原料图片
大酥肉的做法步骤1
2
五花肉洗净,皮相连、肉切十字花刀
大酥肉的做法步骤2
3
鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,倒在肉上面
大酥肉的做法步骤3
4
用到将糊与肉仔细斩充分融合
大酥肉的做法步骤4
5
放温油中炸至肉断生,外皮金黄色捞出
大酥肉的做法步骤5
6
切厚片装碗,放上葱、姜、八角及调料和高汤,上笼蒸一个小时
大酥肉的做法步骤6
7
取出口入盘中
大酥肉的做法步骤7

小贴士

斩的时候一定要将糊和肉斩的充分融合,炸的时候用温油浸炸

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