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江南素鸭
素鸭是江南特色凉菜热做的代表,是上海素食主义者最爱代表。 素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥,于是类似我们今天所说的画饼充饥,用豆腐做些类似于鸭肉的菜代表之一。
辅料 辅料
花生油10g
白沙糖5g
盐3g
蚝油10g
酱油5g
味精3g
做法 江南素鸭的做法
1
准备好需要原材料
江南素鸭的做法步骤1
2
一定要选用这样牌子油皮
江南素鸭的做法步骤2
3
分别都给切成丝备用
江南素鸭的做法步骤3
4
开水下锅沸水一分钟捞出
江南素鸭的做法步骤4
5
锅中放少许油进行翻炒
江南素鸭的做法步骤5
6
放入糖,蚝油,盐味精翻炒均匀即可出锅备用
江南素鸭的做法步骤6
7
出锅备用,金黄色
江南素鸭的做法步骤7
8
准备好包装的豆腐皮
江南素鸭的做法步骤8
9
把炒好的料放入豆腐皮中
江南素鸭的做法步骤9
10
紧紧包好备用
江南素鸭的做法步骤10
11
上锅小火慢煎三分种即可,注意:双面都要煎成金黄色,外脆皮即可。
江南素鸭的做法步骤11
12
出锅后切成小段,装盘即可
江南素鸭的做法步骤12

小贴士

煎制过程中,把握好,豆腐衣破

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