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色泽油亮,香辣味浓,口感醇厚,轻轻咬上一口,牛蛙肉质细嫩、入味,还有淡淡的啤酒清香,所谓馋嘴牛蛙,真是名副其实啊!
辅料 辅料
泡椒5g
泡姜2g
大蒜5g
蚝油2g
啤酒150ml
盐2ml
白糖2g
蒸鱼豉油2ml
做法 馋嘴牛蛙的做法
1
首先将杀好的牛蛙,去除头、脚,将皮撕下,切成块,牛蛙身体部分砍成块。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切开。
馋嘴牛蛙的做法步骤1
2
准备好牛蛙,加入两勺蚝油,拌匀,腌制五分钟。
馋嘴牛蛙的做法步骤2
3
准备小半锅油,烧至七成热,倒入牛蛙,炸一分钟捞出。
馋嘴牛蛙的做法步骤3
4
锅留底油,下入蒜子、泡椒、泡姜煸香,接着将牛蛙倒入锅中,倒入适量蚝油,翻炒片刻。
馋嘴牛蛙的做法步骤4
5
再倒入一百五十毫升啤酒,大火烧开,加半勺盐,少许白糖调味,盖上锅盖,转中火煮十分钟,至汤汁收干时,淋入适量蒸鱼豉油,拌匀,即可盛盘享用。
馋嘴牛蛙的做法步骤5

小贴士

1.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩,杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感 2.牛蛙肉不宜长时间腌制,5分钟足矣 3牛蛙跑油比跑水好吃 4.牛蛙皮是美味,别浪费了 5.牛蛙肉较难入味,要吃嫩就别求入味很深,要吃味就别求太嫩,不要强求

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