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做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、扑鼻而来的香气是不是早已馋到你了呢?
辅料 辅料
白醋适量
盐1勺
白酒适量
生粉2勺
蒜子适量
青椒适量
红椒适量
姜适量
酱油适量
老抽适量
做法 湘西土匪猪肝的做法
1
首先将猪肝切片,泡入清水中,淋入适量白醋,加一勺盐拌匀,浸泡一个小时,洗净。
湘西土匪猪肝的做法步骤1
2
接着准备好猪肝,淋入适量白酒,放入两勺生粉,拌匀,上浆,腌制三十分钟。
湘西土匪猪肝的做法步骤2
3
将蒜子切粒、青椒斜刀切片、红椒斜刀切片、姜切片。
湘西土匪猪肝的做法步骤3
4
锅中放入油,倒入猪肝,翻炒至变色,盛出。
湘西土匪猪肝的做法步骤4
5
另起油锅,放入油,下入蒜子、姜片煸香,接着倒入青椒、红椒,翻炒片刻后,将猪肝倒入锅中,加一勺盐、淋入适量酱油、老抽,翻炒至断生,猪肝入味,即可。
湘西土匪猪肝的做法步骤5

小贴士

1.猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽 2.用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素 3.用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味 4.猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键 5.腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的

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