猪蹄色泽红润、油亮，口感Q弹软嫩，味道鲜香美味，这道寓意吉祥的元宝红酥手，必定是节日里最受欢迎的佳肴美味哦~
辅料料酒适量
白糖2勺
红糖2勺
八角适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香适量
酱油适量
腐乳汁适量
水淀粉适量
盐适量
元宝红酥手的做法1 
猪蹄砍成块，泡入清水二十分钟。
2 
锅中倒入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖五分钟。
3 
锅中再次倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4 
锅中放入油，加两勺白糖、两勺红糖，炒至熔化时，下入猪蹄均匀翻炒，加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒至香味溢出后，淋入适量料酒、酱油翻炒上色。
5 
接着倒入小半锅清水，加入少量腐乳汁，盖上锅盖小火炖四十分钟，再将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中，加盖，继续煮二十分钟，随后加一勺盐调味，淋入适量水淀粉，拌匀收汁，即可享用。
小贴士
1、猪蹄焯烫后更容易打理上面的杂毛。 2、用砂锅焖烧猪蹄，口感更好更加酥烂。 3、最后大火收汁淋入适量的水淀粉，可使菜品色泽鲜亮美观。
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