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猪蹄色泽红润、油亮,口感Q弹软嫩,味道鲜香美味,这道寓意吉祥的元宝红酥手,必定是节日里最受欢迎的佳肴美味哦~
辅料 辅料
料酒适量
白糖2勺
红糖2勺
八角适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香适量
酱油适量
腐乳汁适量
水淀粉适量
盐适量
做法 元宝红酥手的做法
1
猪蹄砍成块,泡入清水二十分钟。
元宝红酥手的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖五分钟。
元宝红酥手的做法步骤2
3
锅中再次倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入适量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
元宝红酥手的做法步骤3
4
锅中放入油,加两勺白糖、两勺红糖,炒至熔化时,下入猪蹄均匀翻炒,加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒至香味溢出后,淋入适量料酒、酱油翻炒上色。
元宝红酥手的做法步骤4
5
接着倒入小半锅清水,加入少量腐乳汁,盖上锅盖小火炖四十分钟,再将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中,加盖,继续煮二十分钟,随后加一勺盐调味,淋入适量水淀粉,拌匀收汁,即可享用。
元宝红酥手的做法步骤5

小贴士

1、猪蹄焯烫后更容易打理上面的杂毛。 2、用砂锅焖烧猪蹄,口感更好更加酥烂。 3、最后大火收汁淋入适量的水淀粉,可使菜品色泽鲜亮美观。

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