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菌菇烩海参可是春节餐桌上的一道重头养生菜,六九寒冬吃海参正当时,尤其是当滋补的海参和营养的菌菇搭档,一定能碰撞出吉庆的小火花,窝主在此负责任滴说,绝对好吃,绝对滑嫩,比葱烧海参更鲜美,走过路过你千万别错过。
辅料 辅料
油10ml
蚝油5ml
生抽5ml
料酒5ml
胡椒粉1g
香油2ml
葱5g
做法 菌菇烩海参的做法
1
海参事先洗净,用纯净水泡发,去除海参腹中脏东西
菌菇烩海参的做法步骤1
2
放入高压锅中,隔水蒸一个小时至熟烂
菌菇烩海参的做法步骤2
3
拿出切成条
菌菇烩海参的做法步骤3
4
准备西兰花和菌类
菌菇烩海参的做法步骤4
5
菌类清洗干净
菌菇烩海参的做法步骤5
6
蟹味菇去根部,杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状,香菇切条,葱切丝,胡萝卜切丝
菌菇烩海参的做法步骤6
7
西兰花掰成小朵,洗净后放入开水锅中焯熟
菌菇烩海参的做法步骤7
8
捞出后迅速放凉水中浸泡
菌菇烩海参的做法步骤8
9
锅中放油烧热,先将葱入锅煸香,
菌菇烩海参的做法步骤9
10
放入菌菇类
菌菇烩海参的做法步骤10
11
加入料酒,加入生抽和蚝油调味
菌菇烩海参的做法步骤11
12
翻炒均匀
菌菇烩海参的做法步骤12
13
放入胡萝卜丝翻炒
菌菇烩海参的做法步骤13
14
将海参下锅翻炒均匀
菌菇烩海参的做法步骤14
15
加入胡椒粉去腥,滴入香油增香,最后翻炒均匀即可关火
菌菇烩海参的做法步骤15

小贴士

1、无论是鲜海参还是干海参,在使用之前都要蒸至熟烂,高压锅就是最好的工具了,但是切记海参用的水都要用纯净水,不能用自来水,器皿也要无油才行 2、蟹味菇味道爽滑、香菇滋味特殊、杏鲍菇弹牙劲道,菌菇是海参最好的配菜 3、西兰花放入开水锅中焯熟,然后放入凉水中浸泡,西兰花的颜色就会非常脆嫩,适合做围边 4、海参有特殊腥味,加入少许胡椒粉就能起到去腥提鲜的作用,海参自身就有些许咸味,所以本菜不用加盐,加入蚝油和生抽就足够了

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