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说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭,炒饭里的内容相当丰富,但是厦漳泉人总是这么不张扬。 就象大家都知道的“泉州萝卜饭”,随着舌尖2的播出,我们也揭开了萝卜饭的秘密,它包含有五花肉、萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米。 萝卜饭http://www.haodou.com/recipe/431697我也学做几次,正如舌尖2“脚步”描述一般:肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满!每一次都恨不得舔盘子。 紫菜炒饭与“萝卜饭”有相似之处,也是要用香菇和干海鲜。 来到闽南我在饭店里吃过几次,无论是大饭店,小饭店,还是海边的大排档,各家用的食材略有不同,但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。 每一次点这道主食都是一扫光光,因此我就想自己来试试。 在家炒过好多次,慢慢地越炒越好吃,就想拿上来与大家分享---中国广大无边的美食。我们借助好豆美食平台,无需走过千山万水,在自己家的小灶台就能品尝到各地风味。
辅料 辅料
油20g
盐1g
胡椒粉1g
洋葱30g
生姜10g
小葱15g
香菜4根
做法 紫菜炒饭的做法
1
备好材料:大米250克,紫菜10克,虾米、干贝、海蛎干各15克,泡发香菇4朵,胡萝卜100克,芹菜50克,洋葱30克、生姜10克、小葱15克,香菜4根
紫菜炒饭的做法步骤1
2
紫菜清洗干净控水,虾米、干贝、海蛎干泡几分钟,洗去尘土,香菇切片,胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,生姜切末,小葱切圈,香菜随意切几刀。
紫菜炒饭的做法步骤2
3
大米煮成米饭,打松散备用。
紫菜炒饭的做法步骤3
4
锅里油热先下洋葱和香菇炒香,再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。
紫菜炒饭的做法步骤4
5
然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色,加盐和白胡椒调味,盛出备用。
紫菜炒饭的做法步骤5
6
原锅再稍微倒点油,油热下小葱和米饭翻炒。
紫菜炒饭的做法步骤6
7
当米饭完全过油,拨到边上,下紫菜炒几下,然后与米饭拌炒在一起。
紫菜炒饭的做法步骤7
8
将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均。
紫菜炒饭的做法步骤8
9
最后关火,将香菜,或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。
紫菜炒饭的做法步骤9
10
如果是宴请,可以将砂锅用小火烧微热,然后将炒饭盛入砂锅上桌。
紫菜炒饭的做法步骤10

小贴士

1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的,只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。 2.香菜,或蒜苗不可多炒,关火后再与炒好的饭拌均即可。 3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。 4.干海鲜的选择随意。

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