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啫啫鸡是广东特色的叫法,其实这个就是生炒鸡,干炒不放水,浓缩鸡汁精华,吃起来的时候特别的香口,马上给大家分享这个快手粤菜,准备就要过年了,给家人做一锅好吃的生炒鸡吧~
辅料 辅料
花生油2大勺
精盐1小勺
白砂糖1大勺
生粉1大勺
酱油2大勺
米酒1大勺
做法 生炒鸡的做法
1
鸡洗净后切块。
生炒鸡的做法步骤1
2
放入1小勺盐,1大勺糖,1大勺生粉。
生炒鸡的做法步骤2
3
然后淋上2大勺酱油。
生炒鸡的做法步骤3
4
用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
生炒鸡的做法步骤4
5
葱切段,姜切片。
生炒鸡的做法步骤5
6
热锅,放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜,先不要放油哦。
生炒鸡的做法步骤6
7
然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒。
生炒鸡的做法步骤7
8
然后放入鸡肉,中火煎炒。
生炒鸡的做法步骤8
9
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
生炒鸡的做法步骤9
10
不时翻拌鸡肉,以免炒焦。
生炒鸡的做法步骤10
11
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
生炒鸡的做法步骤11
12
放入葱尾,熄火。
生炒鸡的做法步骤12
13
将鸡肉装起。
生炒鸡的做法步骤13

小贴士

葱的放入分两部分,葱白先放,葱尾起锅时再放,让葱保持香味的同事,给菜添加一点绿意哦。

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