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吉祥如意之清炖全鸡

吉祥如意之清炖全鸡

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happy985
在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡,或炖或蒸或炸或红烧各种各样,过年有鸡才吉祥,正应了鸡有吉的音,寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜,在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影,它的做法其实并不难只是需要长一点的时间,小火慢炖,营养价值也很高,很适合小孩和孕妇。
辅料 辅料
香叶3片
八角2个
黑胡椒1小搓
姜1小块
白醋2滴
盐适量
水适量
做法 吉祥如意之清炖全鸡的做法
1
准备好所需要的材料。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤1
2
先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤2
3
将鸡从背背部切开清洗干净。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤3
4
锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤4
5
焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤5
6
将香料放入焯好的鸡腹中。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤6
7
腹部向上放入炖锅中,定好型。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤7
8
放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤8
9
炖差不多两个半小时即可。
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤9

小贴士

1、我用的是隔水炖盅,调到慢炖档炖了2:30分钟出来的鸡已经非常烂了,轻松就可以脱骨,没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。 2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味,也会洗的更干净一些,喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。 3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫,同时也给鸡定一下型,不需要焯太长时间。

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