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新疆大锅鱼

新疆大锅鱼

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天山可可
2011年6月18日上午,第四届博斯腾湖捕鱼节的万名游客,见证了“西海第一锅”申报大 世界基尼斯纪录成功的时刻该锅是目前世界上“最大的包铜工艺锅”,并用该锅精心烹制了原汁原味、纯天然的博斯腾湖野生鱼,吸引了9.8万人游客。 这“西海第一锅”就是用了博斯腾湖的生态有机鱼如草鱼、鲤鱼、鲢鱼等主要鱼类为食材做的。这可是堪称大河口西海渔村景区的一大亮点,锅直径4米,高0.6米,锅体净重3吨,每次可容纳3吨鱼4吨水,故称:“西海第一锅”万人鱼 宴。就放入盐就有12公斤,醋100公斤,博湖特色的辣皮子600公斤,酱油50公斤,白糖12公斤,葱姜蒜各60公 斤,清油(菜籽油)100公斤的做成了新疆特色大锅鱼。 让游客唇齿留香,大饱口福。 如果你幸运的话,你还可以品尝到“西海第一锅”,就得等到每年的博斯腾湖捕鱼节到来,亲自尝尝这纯天然的博斯腾湖野生鱼,加了新疆味道的做法,不仅色香味俱全,而且看到了这“西海第一锅”的壮观。 如果你不来新疆没关系,如果你没有大锅也没关系,如果你没有博斯腾湖野生鱼更没关系,我们就用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼,也能做出色香味美的大锅鱼,虽然是山寨版本的,但是是自己亲手做的,怎么吃也是那么滴美味吧!
辅料 辅料
菜籽油适量
盐4茶勺
生抽30g
料酒30g
辣皮子50g
姜50g
白糖20g
花椒粒20g
香醋20g
大葱2根
大蒜1个
味精3g
花椒粉2茶勺
做法 新疆大锅鱼的做法
1
主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
新疆大锅鱼的做法步骤1
2
把葱、姜洗净切段和片
新疆大锅鱼的做法步骤2
3
大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段
新疆大锅鱼的做法步骤3
4
花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块
新疆大锅鱼的做法步骤4
5
用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀
新疆大锅鱼的做法步骤5
6
腌制5小时
新疆大锅鱼的做法步骤6
7
热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味
新疆大锅鱼的做法步骤7
8
加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味
新疆大锅鱼的做法步骤8
9
加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟
新疆大锅鱼的做法步骤9
10
下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右
新疆大锅鱼的做法步骤10
11
加味精
新疆大锅鱼的做法步骤11
12
翻拌均匀煮开即可
新疆大锅鱼的做法步骤12

小贴士

鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡加多些 爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的

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