色泽浓郁、香辣柔韧在这道爆炒田鸡中体现得淋漓尽致，加入黄剁椒，不仅增色，更是让人辣得过瘾！
主料
辅料黄椒适量
黄剁辣椒适量
姜适量
蒜子适量
葱适量
老抽适量
蚝油适量
胡椒粉少许
爆炒田鸡的做法1 
首先将黄椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、葱叶切段、田鸡砍成块，泡入清水洗净。
2 
锅中倒入油，下入田鸡肉，炒干水分，盛出备用。
3 
另起油锅，放入油，下入姜、蒜子煸香，接着将田鸡肉倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐，加入少许黄剁辣椒炒散。
4 
随后淋入适量老抽，倒入少量蚝油，翻炒上色，再加入黄椒翻炒，然后撒上胡椒粉提鲜，下入葱段，翻炒至田鸡肉断生，香味溢出，即可出锅享用。
小贴士
1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。 2、 全程大火爆炒。
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