黄鳝圆润丰满，不仅口感好，而且滋补，加入葱姜、蒜子，经过炖煮，更是细嫩、鲜美、入味啊！
主料
辅料姜适量
葱适量
朝天椒适量
大蒜适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
白糖小半勺
盐1勺
麻油适量
胡椒粉少许
大蒜烧黄鳝的做法1 
首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。
2 
锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。
3 
锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。
4 
随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。
5 
继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。
小贴士
1、黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。 2、黄鳝焯烫一下，去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。
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