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请低调 钻石都不换的土豪鸡蛋 很棒很香很入味的卤蛋,不论口感 质感 卖相都是一等一。唯一就是美味太耗时间,需要七八小时才能享受到其美味。相信时间不能阻碍吃货的心
辅料 辅料
盐适量
草果1个
桂枝3根
香叶2片
红茶包2包
当归1片
八角1个
生抽小量
老抽2匙
味精1匙
做法 台湾铁蛋的做法
1
香料洗洗使用
台湾铁蛋的做法步骤1
2
鸡蛋,加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固,中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】
台湾铁蛋的做法步骤2
3
相当漂亮,按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
台湾铁蛋的做法步骤3
4
半锅水,红茶包(如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭)香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤(水必须一直保持没过鸡蛋)
台湾铁蛋的做法步骤4
5
第一次卤一个小时后泡在锅里凉,然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉,第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可(此是我第一次出锅的样,漂亮不)
台湾铁蛋的做法步骤5
6
一级棒的蛋(不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨,切勿用刀刬蛋影响美观),欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂
台湾铁蛋的做法步骤6

小贴士

水必须保持没过鸡蛋切勿烧干

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