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鲜肉汤汁包

鲜肉汤汁包

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阿大
肉包子每个人都爱,把里面加些肉皮冻做出来的包子,带有汤汁,更加美味了啦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
十三香适量
料酒适量
淀粉适量
葱花适量
酱油适量
花椒适量
鸡蛋1个
做法 鲜肉汤汁包的做法
1
先来做肉皮冻,猪皮洗净,钳出猪毛,放锅里煮2分钟
鲜肉汤汁包的做法步骤1
2
煮好后,捞起来刮去表面的脂肪,切成小段
鲜肉汤汁包的做法步骤2
3
放入高压锅里面,家没过肉皮的水,料酒压上15分钟
鲜肉汤汁包的做法步骤3
4
压熟后连皮带水,用料理机打成糊状
鲜肉汤汁包的做法步骤4
5
放入冰箱冷藏1个小时左右
鲜肉汤汁包的做法步骤5
6
肉皮冻取出切成小粒备用
鲜肉汤汁包的做法步骤6
7
再来做肉馅,准备好猪绞肉
鲜肉汤汁包的做法步骤7
8
花椒用水提前抛出香味
鲜肉汤汁包的做法步骤8
9
花椒水分次的搅入肉馅里面
鲜肉汤汁包的做法步骤9
10
然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
鲜肉汤汁包的做法步骤10
11
加入点淀粉搅匀
鲜肉汤汁包的做法步骤11
12
最后加入肉皮冻和葱花
鲜肉汤汁包的做法步骤12
13
拌匀,肉馅就做好了
鲜肉汤汁包的做法步骤13
14
面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
鲜肉汤汁包的做法步骤14
15
取出揉揉排出空气,分成均匀的等份
鲜肉汤汁包的做法步骤15
16
再将每一份揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
鲜肉汤汁包的做法步骤16
17
将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入肉馅
鲜肉汤汁包的做法步骤17
18
所有的都这样做好
鲜肉汤汁包的做法步骤18
19
蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(冬天)
鲜肉汤汁包的做法步骤19
20
好了后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右
鲜肉汤汁包的做法步骤20

小贴士

二次饧发的时候,可以在蒸屉下面放温水,这样可以减少发酵的时间! 蒸屉记得刷油,这样包子不会粘在上面!

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