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酥黄菜是一道汉族特色菜肴,由鸡蛋、生粉为主要食材,配以油、盐、糖等辅料制作而成,味道松软酥香,口感甜美,老少皆宜哦!
辅料 辅料
白糖70g
油500ml
芝麻5g
生粉10g
做法 酥黄菜的做法
1
首先将鸡蛋磕入碗中,留一个鸡蛋清备用,将其余鸡蛋搅打散。
酥黄菜的做法步骤1
2
锅过油,倒入鸡蛋液,煎成鸡蛋皮,接着切菱形块,再将鸡蛋块裹上蛋清,粘满生粉。
酥黄菜的做法步骤2
3
准备小半锅油,烧至八成热时,下入鸡蛋皮,炸至两面鼓起,捞出。将油温继续升高后,再次下入鸡蛋皮,炸十秒种,捞出。
酥黄菜的做法步骤3
4
锅留底油,加入少许白糖,炒至熔化变黄时,倒入蛋皮均匀翻炒,最后撒上少许白芝麻,拌均匀,享用即可。
酥黄菜的做法步骤4

小贴士

复炸油温高,炸的时间短,作用是使之更酥,定型,并且把多余的油逼出。

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