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很喜欢吃猪肝,隔一阵子就会买点猪肝来解解馋,猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩适口,但猪肝食前要去毒,猪肝是猪体最大的解毒器官,残留着一定的毒素,所以操作前一定要先用清水冲洗,浸泡出血水。
辅料 辅料
生姜适量
盐适量
葱适量
大料适量
花椒适量
草果适量
小茴香适量
冰糖50g
香叶1片
做法 卤猪肝的做法
1
猪肝提前用清水浸泡两个小时,换几次水泡出血水
卤猪肝的做法步骤1
2
除去上面的白筋
卤猪肝的做法步骤2
3
备好姜,葱,大料,花椒,香叶,草果,冰糖
卤猪肝的做法步骤3
4
起锅烧水,水开后把处理好的猪肝放里焯一分钟捞出
卤猪肝的做法步骤4
5
别起锅,干锅炒香调料
卤猪肝的做法步骤5
6
炒香调炒后加水清水
卤猪肝的做法步骤6
7
放入焯好的猪肝,加入冰糖,盐,煮至熟透即可。
卤猪肝的做法步骤7
8
卤好的猪肝切成片,摆盘,就可以开吃啦
卤猪肝的做法步骤8

小贴士

猪肝是解毒的器管,本身残留有一定的毒素,操作前一定要用清水浸泡时间久一点,中途换水泡去血水,可以用手拍打着,把里面的血水拍打出来 猪肝一定要熟透,可以用一根筷子插下去,如果没有熟透,会有一点血水渗出。

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