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八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕

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亮晶晶妈
对于戚风蛋糕我是一点不陌生了,原来没有烤箱,总是拿电饭煲制作,但自从豆友送我烤箱后,自己做过对比,还是烤箱烤出的正宗好味,也很漂亮。这款烤箱虽说只是入门级的,但确实很实用,对于我这样的新手,也可以很轻松掌握,做出来的烘焙作品,也得到豆友们的认可,让自己更有了动力。方子是君之老师的,自己也多参与了一些达人的作品,以减少自己的失败率,确实很有帮助,很不错!
辅料 辅料
B蛋清132g
B细砂糖72g
柠檬汁3滴
做法 八寸戚风蛋糕的做法
1
所有配料按要求称准,备好二个干净无油无水的盆。
八寸戚风蛋糕的做法步骤1
2
取一个盆,蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入植物油搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法步骤3
4
将牛奶加入搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法步骤4
5
低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
八寸戚风蛋糕的做法步骤5
6
滴入柠檬汁,蛋清用电动打蛋器打至发泡,
八寸戚风蛋糕的做法步骤6
7
分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打 蛋头能拉出尖角即可
八寸戚风蛋糕的做法步骤7
8
将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中,拌好,再加入到蛋白盘中拌均匀,用十字手法,不要起筋。
八寸戚风蛋糕的做法步骤8
9
拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
八寸戚风蛋糕的做法步骤9
10
将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
八寸戚风蛋糕的做法步骤10
11
放冷再脱模,
八寸戚风蛋糕的做法步骤11
12
新鲜出炉,超完美。
八寸戚风蛋糕的做法步骤12

小贴士

我按这方子做了四次,每次总结一下,不想让蛋糕开裂,就要降温多烤些时间。大家可以多多练习,这是日后做裱花蛋糕的基础。

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