鸡杂，包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等等，今天所用到的是鸡肫和鸡肝，用豌豆小炒，口感脆嫩、鲜美可口，是一道值得尝试的家常美味哦~
辅料青椒30g
红椒30g
盐适量
葱适量
生抽30ml
白糖3g
料酒20ml
生粉3g
大蒜2个
麻油少许
姜适量
水淀粉适量
豌豆炒鸡杂的做法1 
首先将鸡肫、鸡肝切片，接着准备好鸡肫、鸡肝，淋入适量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌匀，腌制十分钟。
2 
葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、红椒切粒。
3 
锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豌豆，煮一分钟，捞出。
4 
锅中放入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将鸡杂倒入锅中，翻炒至变色后，倒入豌豆，淋入适量生抽，加半勺盐、少许白糖翻炒调味。
5 
随后加入青椒、红椒炒至断生，再淋入适量麻油，适量水淀粉，翻拌收汁，品尝即可。
小贴士
1、豌豆先煮一下，再炒菜，可缩短炒至 2、出锅的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。 3、鸡杂用调味料腌制后反翻炒的时候要大火快炒，未变色即可盛出，然后再和其它配菜混合，这样鸡杂口感脆嫩鲜香。
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