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这是一款吸引眼球的鸡排。金黄的鸡扒外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出!
辅料 辅料
芝士片2片
鸡蛋1个
低筋粉适量
面包屑适量
盐适量
黑胡椒粉适量
白胡椒粉适量
炸鸡粉适量
植物油适量
做法 爆浆鸡排的做法
1
将鸡排去掉筋膜,冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
爆浆鸡排的做法步骤1
2
用刀在1/2厚度处横着片开,留一边不要切断。
爆浆鸡排的做法步骤2
3
片开后成相连的一大片。
爆浆鸡排的做法步骤3
4
用肉锤敲打成薄片。
爆浆鸡排的做法步骤4
5
在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粉抹匀。
爆浆鸡排的做法步骤5
6
将芝士片放到鸡脯的一边。
爆浆鸡排的做法步骤6
7
将鸡脯的另一边折过来盖上,四周压紧。研制一会儿。
爆浆鸡排的做法步骤7
8
准备好裹粉所需的配料。
爆浆鸡排的做法步骤8
9
先将鸡脯放入低筋面粉里裹上干面粉。
爆浆鸡排的做法步骤9
10
再在蛋液里裹上蛋液,放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里(可适量放些盐、白胡椒粉)裹上一层粉。可以用刷子在鸡排表面刷上薄薄的一层水,然后再裹一层粉。这样酥皮会更好吃。
爆浆鸡排的做法步骤10
11
裹好的成品。
爆浆鸡排的做法步骤11
12
将裹好的鸡排放入油锅中炸。先大火将油温烧热。然后转小火炸鸡排内部。
爆浆鸡排的做法步骤12
13
炸成金黄色以后,再开大火炸表皮。注意不要炸糊。
爆浆鸡排的做法步骤13
14
装盘上桌。
爆浆鸡排的做法步骤14

小贴士

炸鸡排油温一定要够,先大火烧热,然后转小火炸熟内里,最后开大火炸一下下就可以 了,不要炸老了,不然就没有汁了 。

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