怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，麻辣适口，酸爽清新，鸡肉细嫩, 滋味鲜美，吃起来真是百味交融。
主料
辅料藤椒粉适量
盐适量
辣椒粉适量
香醋适量
酱油适量
姜适量
大蒜适量
麻辣怪味鸡的做法1 
首先将姜切片，部分切末、蒜子切末、土鸡去头去臀，砍下鸡脚，将鸡身一开二，再去除鸡指甲。
2 
锅中倒入半锅清水，下入鸡肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3 
准备好汤锅，倒入半锅清水，放入鸡肉，加入姜片，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出入冰水浸泡，再将鸡肉砍成块备用。
4 
锅中放入油，烧热，淋入准备好的辣椒粉中，制作成辣椒油，接着加入姜末、蒜末，加一勺藤椒粉，少许盐，淋入适量酱油、香醋拌匀，浇于鸡块之上即可。
小贴士
1.用的花椒最好是藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。 2.在煮鸡肉时，可以多放一些水，煲一些鸡汤来喝
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