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怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜,麻辣适口,酸爽清新,鸡肉细嫩, 滋味鲜美,吃起来真是百味交融。
辅料 辅料
藤椒粉适量
盐适量
辣椒粉适量
香醋适量
酱油适量
姜适量
大蒜适量
做法 麻辣怪味鸡的做法
1
首先将姜切片,部分切末、蒜子切末、土鸡去头去臀,砍下鸡脚,将鸡身一开二,再去除鸡指甲。
麻辣怪味鸡的做法步骤1
2
锅中倒入半锅清水,下入鸡肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。
麻辣怪味鸡的做法步骤2
3
准备好汤锅,倒入半锅清水,放入鸡肉,加入姜片,盖上锅盖,煮三十分钟,捞出入冰水浸泡,再将鸡肉砍成块备用。
麻辣怪味鸡的做法步骤3
4
锅中放入油,烧热,淋入准备好的辣椒粉中,制作成辣椒油,接着加入姜末、蒜末,加一勺藤椒粉,少许盐,淋入适量酱油、香醋拌匀,浇于鸡块之上即可。
麻辣怪味鸡的做法步骤4

小贴士

1.用的花椒最好是藤椒,这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。 2.在煮鸡肉时,可以多放一些水,煲一些鸡汤来喝

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