香芋牛肉卷

首先将牛肉切大的薄片，接着准备好牛肉片，淋入适量料酒、酱油，加入鸡蛋清，加一勺白糖、一勺黑胡椒粉、半勺孜然粉、一勺生粉，抓匀，腌制二十分钟。去好皮的香芋切长条。

准备小半锅油，烧至六成热时，下入香芋，炸至颜色金黄，捞出。

将牛肉片平铺好，放上香芋条，卷起来，摆入盘中，置于准备好的蒸锅内，隔水蒸五分钟。

取蒸牛肉卷的原汁，倒入锅中，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量水淀粉，拌匀勾芡，浇于牛肉卷之上，即可。