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豆酱是中国传统的小菜制品,一款辣椒黄豆酱,不需要黄豆发酵过程,制作简单,辣味适中,用来搭配馒头,或是佐粥,都是不错的选择哦!
辅料 辅料
盐适量
白糖适量
白酒适量
麻油适量
做法 辣椒黄豆酱的做法
1
将黄豆泡入清水二十四小时,泡发。
辣椒黄豆酱的做法步骤1
2
红尖椒切开,去籽,再切碎。
辣椒黄豆酱的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅清水,倒入黄豆,盖上锅盖,煮熟,捞出。
辣椒黄豆酱的做法步骤3
4
准备一个碗,倒入红椒、黄豆,加五十克盐、七十克白糖,淋入五十毫升白酒,滴入适量麻油,搅拌均匀后,倒入密封的保鲜盒中,盖上盖,腌制二十四小时,即可取出享用。
辣椒黄豆酱的做法步骤4

小贴士

1、黄豆要提前泡发一夜,使黄豆胀发,然后再煮熟,这样黄豆容易煮熟,口感也好。 2、辣椒最好用那种大的鲜红辣椒,口感有些脆甜辣度不是很辣。 3、一般腌制一天一夜就可以食用了。 4、最后保存也可以放入冰箱冷藏。

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