豆酱是中国传统的小菜制品，一款辣椒黄豆酱，不需要黄豆发酵过程，制作简单，辣味适中，用来搭配馒头，或是佐粥，都是不错的选择哦！
辅料盐适量
白糖适量
白酒适量
麻油适量
辣椒黄豆酱的做法1 
将黄豆泡入清水二十四小时，泡发。
2 
红尖椒切开，去籽，再切碎。
3 
锅中倒入小半锅清水，倒入黄豆，盖上锅盖，煮熟，捞出。
4 
准备一个碗，倒入红椒、黄豆，加五十克盐、七十克白糖，淋入五十毫升白酒，滴入适量麻油，搅拌均匀后，倒入密封的保鲜盒中，盖上盖，腌制二十四小时，即可取出享用。
小贴士
1、黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。 2、辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣。 3、一般腌制一天一夜就可以食用了。 4、最后保存也可以放入冰箱冷藏。
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