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猪肉韭菜饺子馅料

猪肉韭菜饺子馅料

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炸滴拉girl
饺子馅有很多种,但是我最爱的也是大众最喜爱的馅那应该就属猪肉韭菜馅了。很多人都会为做的馅发酸,没汤汁而发愁,今天给大家分享一下我做的韭菜饺子馅,几个步骤就能解决这些难题
辅料 辅料
食用油2汤匙
芝麻油1汤匙
鸡粉1汤匙
料酒半汤匙
白糖半汤匙
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
老抽半汤匙
生粉10g
姜5g
蒜瓣2个
盐5g
鸡蛋1个
做法 猪肉韭菜饺子馅料的做法
1
准备五花肉400g,精瘦肉100g
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤1
2
准备韭菜150g,姜5g.蒜头两瓣
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤2
3
把五花肉去皮切小块,精瘦肉同样切小块
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤3
4
两种肉混合在一起用刀躲碎
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤4
5
躲好备用
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤5
6
韭菜洗净后切末备用
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤6
7
这里准备肉馅的调料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,料酒半汤匙,鸡粉一汤匙,糖半汤匙,芝麻油一汤匙
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤7
8
准备一个大碗,倒入切好的韭菜和肉馅,然后把步骤7的调料都放入肉馅中,然后加入5g盐.姜蒜末,再打入一个鸡蛋
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤8
9
添加半汤匙的老抽上色
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤9
10
添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤10
11
用手抓均馅料,直到把料都抓均即可
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤11
12
抓均的馅料
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤12
13
包好保鲜膜,然后放在冰箱中冷藏腌一夜(馅料腌30分钟即可包饺子,在冰箱放上一夜味道会更好)
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤13
14
完成.
猪肉韭菜饺子馅料的做法步骤14

小贴士

1.之所以要两种肉是因为五花肉的肥肉比较多,加入精瘦肉口感就不会那么油腻 2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多,所以建议用刀躲肉 3.因为馅量大,用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味 4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸 5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用,如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好(一定要包上保鲜膜)

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