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我妈喜欢吃带鱼,一直都是做红烧带鱼给我吃,吃了好多年了,我也吃腻了,我最喜欢闻炸带鱼的那种香味,感觉比吃起来都香,所以我喜欢做干炸带鱼,带鱼经过提前腌制,完全可以去除掉鱼腥味呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
胡椒粉适量
低粉适量
淀粉适量
泡打粉1g
做法 孜然干炸带鱼的做法
1
带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。
孜然干炸带鱼的做法步骤1
2
加入葱、姜、蒜。
孜然干炸带鱼的做法步骤2
3
加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右。
孜然干炸带鱼的做法步骤3
4
低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。
孜然干炸带鱼的做法步骤4
5
粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。
孜然干炸带鱼的做法步骤5
6
下油锅中炸制表面金黄。
孜然干炸带鱼的做法步骤6
7
端盘后撒上孜然。
孜然干炸带鱼的做法步骤7

小贴士

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养,但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质,腥味也很重。都需要去掉。 2.腌制时间越长效果越好。 3.炸鸡粉只是为了提味,不用也可以。 4.低粉和淀粉的量自己约估,随意放即可,都是为了降低筋度,让表面酥脆。

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