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一直以来都很喜欢吃鱼头,自从看了报纸电视说鱼头含有大量的毒素(听起来有点耸人听闻),就怕怕了,但有时候为食的欲望总会战胜恐惧的,就象那些拼死吃河豚的勇士们(有点往自己脸上贴金了,哈哈).
辅料 辅料
酒适量
生粉适量
支竹适量
姜适量
葱适量
蒜适量
水适量
酱油适量
糖适量
盐适量
做法 豆腐鱼头煲的做法
1
鱼头用酒、盐腌过。
豆腐鱼头煲的做法步骤1
2
扑上生粉备用。
豆腐鱼头煲的做法步骤2
3
豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
豆腐鱼头煲的做法步骤3
4
支竹若干,在锅中略炸后备用。
豆腐鱼头煲的做法步骤4
5
起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起,再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒,加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻,放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
豆腐鱼头煲的做法步骤5

小贴士

砂锅上不要太久

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