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红油拌猪耳是一道很家常的小凉菜,色泽酱红,微辣鲜香,质地脆韧,爽口不腻,是老少皆爱的一道佐酒小菜。 猪耳含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和钙,磷,铁等具有补虚损,健脾胃的功效。 在年夜家宴中,来上这道荤素混搭的小凉菜,也是绝对受欢迎的。
辅料 辅料
香菜3棵
蒜瓣4个
熟花生米30g
辣椒红油30ml
生抽20ml
香醋5ml
熟芝麻3g
红辣椒2个
鸡汤20ml
糖2g
做法 红油拌猪耳的做法
1
准备好所有的食材。
红油拌猪耳的做法步骤1
2
熟猪耳切丝。
红油拌猪耳的做法步骤2
3
香菜,蒜瓣切碎。红辣椒切丝。
红油拌猪耳的做法步骤3
4
取一个小碗加入,生抽,香醋,糖,蒜泥,香油,鸡汤。
红油拌猪耳的做法步骤4
5
搅拌均匀。
红油拌猪耳的做法步骤5
6
再放入辣椒红油,熟芝麻拌均匀。
红油拌猪耳的做法步骤6
7
把调好的调制浇入猪耳碗中。
红油拌猪耳的做法步骤7
8
全部拌均匀。
红油拌猪耳的做法步骤8
9
再撒上熟花生米。
红油拌猪耳的做法步骤9
10
稍微拌一下,即可盛盘。
红油拌猪耳的做法步骤10

小贴士

猪儿可以用卤猪耳,直接凉拌就好很省事。 如果生猪耳,可以先煮熟再捞出切丝凉拌。

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