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重庆口水鸡

重庆口水鸡

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心清似水淡若云
现在在川菜馆吃饭,凉菜类,口水鸡算是点击率高的一道菜,这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦!最后汤汁拿来拌面,那滋味,试过才知道哦~~!
辅料 辅料
鸡汤3勺
香油2勺
盐适量
白糖半勺
蒜1头
姜1块
花椒粉1/2汤匙
橄榄油1勺
蚝油1勺
生抽2勺
辣椒油2勺
芝麻1汤匙
香葱2棵
做法 重庆口水鸡的做法
1
土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
重庆口水鸡的做法步骤1
2
将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
重庆口水鸡的做法步骤2
3
大蒜5瓣和老姜半块切成细末
重庆口水鸡的做法步骤3
4
小葱切莫,小米辣椒切成小圈
重庆口水鸡的做法步骤4
5
晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
重庆口水鸡的做法步骤5
6
调味汁:准备一个干净的碗,放入一姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
重庆口水鸡的做法步骤6
7
最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻
重庆口水鸡的做法步骤7

小贴士

1. 焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。 2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。 3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。

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