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酿菜是一种在原料中夹入另一种或几种其他原料,然后或蒸或煎成熟菜的一种做法,而酿菜的做法 ,在八大菜系中的苏菜、湘菜、粤菜等菜系中都有酿制菜肴,而各地的酿菜风味都各具特色,发现到现在,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿的程度,如酿青红椒、酿田螺、酿茄子、酿豆腐,只要你想的到的都可以试试这种酿的方法,做法或繁或简,出来的菜品都会让人眼前一亮,同时口感上也变得很丰富。而新年的餐桌上更是少不了红色的菜品来点缀整桌菜,这样显得更喜庆更红火,所以今天上的这道酿菜就是用红椒来做的红椒酿肉,预示着新的一年咱老百姓的日子红红火火,鸿运当头。
辅料 辅料
盐4g
姜10g
料酒20ml
胡椒粉3g
香油10g
蒜10g
做法 红椒酿肉的做法
1
将瘦肉切成小块儿,姜切片,蒜去皮备用
红椒酿肉的做法步骤1
2
将肉块和姜蒜一同放入破壁机中
红椒酿肉的做法步骤2
3
开启绞肉档
红椒酿肉的做法步骤3
4
用搅拌棒稍稍搅拌一下
红椒酿肉的做法步骤4
5
打好的肉馅
红椒酿肉的做法步骤5
6
将打好的肉馅放入盘子中
红椒酿肉的做法步骤6
7
肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制十分钟
红椒酿肉的做法步骤7
8
这期间将红椒洗净,去蒂后从中剖成两瓣
红椒酿肉的做法步骤8
9
将肉馅酿入红椒中
红椒酿肉的做法步骤9
10
煎锅中放油,烧热后下红椒煎
红椒酿肉的做法步骤10
11
红椒煎香后再另一面
红椒酿肉的做法步骤11
12
肉变后翻过来加入适量清水煮开,煮上三分钟
红椒酿肉的做法步骤12
13
点入水淀粉勾点儿薄芡
红椒酿肉的做法步骤13
14
将红椒切成两瓣放入盘中,倒放汤汁即可
红椒酿肉的做法步骤14

小贴士

1、肉最好选择肥瘦三七分的,这样做出来的酿肉更香更好吃 2、肉块最好和姜蒜一块放入破壁机中,这样能将姜蒜一起打碎,让小朋友在吃这道菜的时候不会感觉到有颗粒状的姜蒜 3、用破壁机打肉馅非常的方便和快捷,而且打出来的肉馅很细腻,一分钟之内就可以完成馅料的制作,一次还可以多打些,用不完的冷冻起来下次再用也非常的方便

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