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所谓“一物降一物”,仔姜很好的去除了鸭子的腥味,并且还散发出独特的香味,做出来的鸭肉鲜香肉嫩,让人唇齿留香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老姜适量
花椒适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
豆瓣酱适量
做法 仔姜鸭的做法
1
首先将子姜切片、老姜切片、青椒滚刀切块、红尖椒滚刀切块、鸭子砍成块。
仔姜鸭的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,下入鸭块,焯去血水,捞出洗净。
仔姜鸭的做法步骤2
3
锅中放入油,下入老姜、花椒粒煸香,再将鸭块倒入锅中,炒干水分后,淋入适量料酒,倒入适量豆瓣酱、淋入酱油,均匀翻炒上色。
仔姜鸭的做法步骤3
4
随后加半勺盐、半勺白糖翻炒,接着倒入小半锅清水,盖上锅盖,小火煮三十分钟。
仔姜鸭的做法步骤4
5
再将子姜、青椒、红椒倒入锅中,翻炒两分钟,就大功告成啦。
仔姜鸭的做法步骤5

小贴士

郫县豆瓣已有咸味,盐要酌量放 如果鸭肉觉得不够软,可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿

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