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杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴,杭椒爽脆清香,牛肉嫩滑适口,绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。
辅料 辅料
葱适量
白糖3g
料酒10ml
蚝油20ml
胡椒粉适量
酱油15ml
生粉适量
姜适量
水淀粉适量
做法 杭椒牛柳的做法
1
首先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。
杭椒牛柳的做法步骤1
2
准备好牛柳,撒少许胡椒粉,淋入适量料酒,倒入少许蚝油,加少许白糖,拌匀,再加入少许生粉上浆,腌制十分钟。
杭椒牛柳的做法步骤2
3
准备小半锅油,烧至五成热,下入牛柳,过油,炸十秒钟,捞出。
杭椒牛柳的做法步骤3
4
锅留底油,下入姜、葱煸香,倒入杭椒,翻炒片刻,接着淋入适量酱油,加少许白糖炒均匀。
杭椒牛柳的做法步骤4
5
再将牛柳倒入锅中,淋入适量料酒、倒入适量蚝油,撒上胡椒粉提味,倒入少量水淀粉,翻炒收汁,即可。
杭椒牛柳的做法步骤5

小贴士

牛肉先用调味料抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住,最后再加香油抓拌,这样再炒制的牛肉才会嫩滑。

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