杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。
辅料葱适量
白糖3g
料酒10ml
蚝油20ml
胡椒粉适量
酱油15ml
生粉适量
姜适量
水淀粉适量
杭椒牛柳的做法1 
首先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。
2 
准备好牛柳，撒少许胡椒粉，淋入适量料酒，倒入少许蚝油，加少许白糖，拌匀，再加入少许生粉上浆，腌制十分钟。
3 
准备小半锅油，烧至五成热，下入牛柳，过油，炸十秒钟，捞出。
4 
锅留底油，下入姜、葱煸香，倒入杭椒，翻炒片刻，接着淋入适量酱油，加少许白糖炒均匀。
5 
再将牛柳倒入锅中，淋入适量料酒、倒入适量蚝油，撒上胡椒粉提味，倒入少量水淀粉，翻炒收汁，即可。
小贴士
牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样再炒制的牛肉才会嫩滑。
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