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鸡汤菜肉馄饨

鸡汤菜肉馄饨

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红豆厨坊
馄饨,中式传统面食小吃之一,也是很多人都爱吃的。 尤其是冷冷的冬季,来上一碗热乎乎的热汤馄饨,一碗漂着翠绿香菜末或嫩绿葱末,黑黝黝紫菜,零星虾皮儿的鲜汤馄饨,无疑是更加水灵而透着朝气和生命力的,让你暖心又暖胃,浑身都暖洋洋的。 周末用鸡架子熬上一锅鲜汤,再配上鲜美的菜肉馄饨,美美的的吃上一碗,感觉浑身每个毛孔都在散发着热气,舒服哦······
辅料 辅料
盐适量
小葱1根
姜片4片
西洋参片4片
料酒30ml
胡椒粉5g
白糖2g
姜粉2g
鸡精适量
香菜适量
蒜苗适量
虾皮适量
香油适量
生抽20ml
做法 鸡汤菜肉馄饨的做法
1
准备好所有的食材。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤1
2
肉馅加入盐,糖,酱油,胡椒粉,鸡精,姜粉拌均匀。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤2
3
小白菜洗净开水焯烫沥干水分。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤3
4
鸡架子冷水入锅焯烫15分钟。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤4
5
焯烫过的鸡架子放入砂锅加入适量的热水,加入葱姜和西洋参片,料酒。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤5
6
加盖大火煮开中小火炖煮40分钟。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤6
7
煮好的鸡汤备用。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤7
8
焯烫过的小白菜挤干水分剁碎。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤8
9
小白菜放入肉馅中。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤9
10
浇入香油搅拌均匀成为馅料。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤10
11
馄饨皮放入菜肉馅。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤11
12
折叠两下,留出一指宽面皮。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤12
13
然后两边对折成为馄饨生坯。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤13
14
所有馄饨依次包好。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤14
15
取一个小碗,加入盐,胡椒粉,香菜,蒜苗,虾皮,鸡精。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤15
16
锅中水烧开下入馄饨煮熟。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤16
17
调料碗中加入鸡汤。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤17
18
再把煮熟的馄饨盛入碗中即可食用。
鸡汤菜肉馄饨的做法步骤18

小贴士

鸡架子要用冷水焯烫,可以多焯烫片刻,煮出里面的血水和脏末,然后再用砂锅炖烧,这样才不会有腥味和异味。

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