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再有两天就是一年一次的腊八节了,平常就爱变着花样喝粥的我,早早就备好了各种五谷杂粮,东北极品粥米--仔米,还有红枣、桂圆、板栗等。这不提前操练一下,到了腊八节就能煮更好喝粥来祭祖敬神了。 腊八节吃腊八粥的传说很多,有一说是相传释伽牟尼成佛之前,绝欲苦行,饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果,用清泉煮粥将其救醒。 释伽牟尼在菩提树下苦思,终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”,诵经纪念,相沿成节。 到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾,而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥,庆祝丰收。 腊八粥喝过以后,年的序幕就拉开了,许多人家自此忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉,采购年货,年的脚步一天天的向我们走来,气氛逐渐浓厚起来。 我数了一下今天我用的材料加清水一共有20样,腊八节的粥就是与平常的不一样呀,这可是我众多的粥菜谱里第一丰富的。喝上去不光是黏糯香甜,还真正的感觉到五谷丰登好兆年。 你还可以用更加丰富的材料,不过让粥粘稠的粥米不能太少,还有糯米也是让粥粘稠的好材料,也可以考虑使用。 材料:仔米70克,糙米、小米、高粱米、荞麦、薏米各10克,芡实、花生和莲子各15克,红豆、绿豆和豇豆各5克,红枣8个,桂圆8个,板栗3个,核桃3个,银耳半个,冰糖少量,山芋粉适量。 水1400毫升,4人量。
辅料 辅料
清水1400ml
山芋粉适量
冰糖少量
做法 腊八粥的做法
1
备好腊八粥材料,材料中只有银耳和芡实要提前浸泡。
腊八粥的做法步骤1
2
将泡开的银耳去黄根,冲洗干净,先入锅煮,大约设置电高压锅加压5分钟。 水量就是煮腊八粥所需的水量。
腊八粥的做法步骤2
3
板栗去皮。注:板栗煮一开就可以轻松去皮。
腊八粥的做法步骤3
4
将所有的材料,除银耳以外全部清洗干净备用。
腊八粥的做法步骤4
5
等到银耳出胶将清洗干净的材料全部倒入锅中。
腊八粥的做法步骤5
6
设置电高压锅10分钟。
腊八粥的做法步骤6
7
解压后一锅腊八粥就煮好了,你可以根据个人口味加冰糖。
腊八粥的做法步骤7
8
你也可以芶些山芋粉,更加粘稠,口味也更加丰富。
腊八粥的做法步骤8

小贴士

1.银耳和芡实要提前浸泡,如果有百合、黑豆也要提前浸泡。 2.板栗煮一开就可以轻松去皮。 3.银耳煮出胶后再下其它材料,不然淀粉类的材料会影响银耳出胶。 4.根据各人口味加糖或不加,可以用冰糖、红糖、白糖。 5.山芋粉可以让粥更加粘稠,同时让腊八粥更加丰富。 6.材料和用量可以自由搭配。 7.仔米就是煮粥的大米,没有可用粳米加糯米代替。

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