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鸡翅尖皮薄肉嫩,烹饪过程中,极易入味,深受大家的喜爱。但是很多人都说鸡翅尖有毒,最好不吃,可是我家小馋猫吃鸡翅,就愿意吃翅尖,虽然也知道翅尖最好少吃,不过偶尔还是会买上一些做给小馋猫解解馋,其实鸡翅尖本身是不含有致癌物质的,大家不必过分紧张,但鸡翅部位的淋巴较多,不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过淡盐水浸泡再煮食的方法进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感,而且鸡翅尖经过高温烹饪,可以有效地杀灭大部分细菌。 这次小馋猫回来,还是要求吃上一次鸡翅尖,满足她的要求,做了一锅麻辣翅尖,解馋又过瘾········
辅料 辅料
油适量
葱段20g
姜片3片
青辣椒1个
红辣椒3个
大料3个
花椒5g
香叶3片
蒜瓣5个
料酒20ml
老抽10ml
生抽25ml
白糖2g
盐适量
麻辣酱15g
水淀粉适量
蒜苗2根
花椒粉2g
做法 麻辣鸡翅尖的做法
1
鸡翅尖用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分,准备好其他食材。
麻辣鸡翅尖的做法步骤1
2
鸡翅尖冷水入锅焯烫。
麻辣鸡翅尖的做法步骤2
3
葱姜蒜切碎,蒜苗切段,青椒切块。
麻辣鸡翅尖的做法步骤3
4
炒锅倒油放入花椒中小火炸香然后捞出花椒。
麻辣鸡翅尖的做法步骤4
5
再放入葱姜蒜辣椒爆香。
麻辣鸡翅尖的做法步骤5
6
倒入鸡翅尖翻炒片刻。
麻辣鸡翅尖的做法步骤6
7
加入麻辣酱翻炒。
麻辣鸡翅尖的做法步骤7
8
炒至鸡翅上色出香味。
麻辣鸡翅尖的做法步骤8
9
在加入料酒炒香。
麻辣鸡翅尖的做法步骤9
10
加入老抽和生抽。
麻辣鸡翅尖的做法步骤10
11
加入数量的清水。
麻辣鸡翅尖的做法步骤11
12
加入白糖。
麻辣鸡翅尖的做法步骤12
13
大火烧至10分钟,再加一些花椒粉。
麻辣鸡翅尖的做法步骤13
14
加入盐调味。
麻辣鸡翅尖的做法步骤14
15
加入蒜苗和青椒烧至2分钟。
麻辣鸡翅尖的做法步骤15
16
淋入水淀粉勾芡。
麻辣鸡翅尖的做法步骤16
17
加少许鸡精。
麻辣鸡翅尖的做法步骤17
18
翻炒均匀关火。
麻辣鸡翅尖的做法步骤18

小贴士

鸡翅尖用淡盐水浸泡15-20分钟出血水,也能减少些一些有毒物质吃起来更健康一些。 鸡翅尖用冷水如果焯烫,可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。 鸡翅尖很容易熟,所以大火烧至就好。

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