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这款棉花蛋糕非常的柔软,原来也做过,但用的都是玉米油,牛奶或水来做,今天用黄油,炼乳来做这款蛋糕,口感非常的赞哦!香极了!真不是素油所能比的,再抹上果酱,真是很有层次感。
辅料 辅料
黄油35g
白砂糖40g
炼乳50g
全蛋1个
做法 棉花果酱蛋糕的做法
1
先分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用,蛋黄加入一个全蛋约40克左右。
棉花果酱蛋糕的做法步骤1
2
黄油放在小锅中加热至沸腾。
棉花果酱蛋糕的做法步骤2
3
倒入过筛的低粉拌匀。
棉花果酱蛋糕的做法步骤3
4
加入炼乳拌匀。
棉花果酱蛋糕的做法步骤4
5
加入蛋黄液拌匀。
棉花果酱蛋糕的做法步骤5
6
拌至顺滑就可以了。
棉花果酱蛋糕的做法步骤6
7
蛋白分三次加糖打发至湿性蛋白即可。
棉花果酱蛋糕的做法步骤7
8
取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
棉花果酱蛋糕的做法步骤8
9
然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
棉花果酱蛋糕的做法步骤9
10
倒入模具中抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度25分钟。
棉花果酱蛋糕的做法步骤10
11
烤好的蛋糕立即取出撕去油纸晾凉,然后切成小块,抹上果酱叠在一起即可。
棉花果酱蛋糕的做法步骤11

小贴士

以上配方是八寸方型模具的量哦!

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