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荔浦芋头扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃,但是在我们这里就很少了,因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来,他是自驾车,车后坐装了好些荔浦芋头,送了2个给我们,所以,我们也就有口福啦! 荔浦芋头扣肉还是第一次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,这一点儿也不影响本菜的诱人,反而更彰显南方山区的淳朴与厚实! 做为过年菜,荔浦芋扣肉太棒了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
蚝油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
胡椒粉适量
鲜抽适量
蜂蜜适量
红乳汁适量
做法 荔浦芋扣肉的做法
1
准备好食材
荔浦芋扣肉的做法步骤1
2
五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟.
荔浦芋扣肉的做法步骤2
3
捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段
荔浦芋扣肉的做法步骤3
4
在肉皮上用牙签刺些小孔
荔浦芋扣肉的做法步骤4
5
刷上一层蜂蜜
荔浦芋扣肉的做法步骤5
6
放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄
荔浦芋扣肉的做法步骤6
7
冷却一下,再切成厚片。
荔浦芋扣肉的做法步骤7
8
荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片
荔浦芋扣肉的做法步骤8
9
锅里倒适量油,放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油.
荔浦芋扣肉的做法步骤9
10
用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成调料待用.
荔浦芋扣肉的做法步骤10
11
把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗
荔浦芋扣肉的做法步骤11
12
上调料汁
荔浦芋扣肉的做法步骤12
13
放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟.关火
荔浦芋扣肉的做法步骤13
14
撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里.
荔浦芋扣肉的做法步骤14
15
放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。
荔浦芋扣肉的做法步骤15

小贴士

1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘,也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸,否则会有油溅出伤人.

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