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牛扎糖

牛扎糖

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二雯妈
好吃的不得了哟,老人孩子都爱吃
辅料 辅料
蛋白1个
白砂糖55g
盐1g
黄油25g
清水35g
花生仁225g
做法 牛扎糖的做法
1
麦芽糖 白砂糖 盐 水 倒入锅里,中火煮沸腾,小火边搅边加热
牛扎糖的做法步骤1
2
我没有买温度计,熬的差不多了就用筷子蘸一点糖浆滴入凉水中,糖浆很快凝结,摸起来软软的像耳垂
牛扎糖的做法步骤2
3
打发到干性的蛋白倒入锅里,快速搅拌
牛扎糖的做法步骤3
4
加入溶化后的黄油,用电动打蛋器搅匀,加入奶粉后用木铲或者刮刀快速翻拌均匀,加入奶粉后千万不能用电动打蛋器哟,比较毁打蛋器的
牛扎糖的做法步骤4
5
加入黄生仁,用油布包住来回揉搓,尽量多揉会,让花生仁奶粉等都能均匀,倒入不沾烤盘进行整形,整形好放1小时
牛扎糖的做法步骤5
6
冷却后按自己需求切块,包糖纸,没有糖纸可以直接用油纸包
牛扎糖的做法步骤6

小贴士

1. 奶粉可以用全脂、低脂或脱脂 2. 全程我都没有熄火,比较容易操作… 3. 可以加杏仁、花生仁、蔓越莓等等自己随意搭配 4. 煮糖的锅子只能是不锈钢或不沾锅哦,普通铁锅请勿用… 5. 糖浆一定不要熬过头了,蛋白一定要打发到位

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