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第一次做双层奶油蛋糕,真的很难得呀,奶油都抹不平的人胆子也大了一把;因为是老板的生日呢,竟然让我帮做一个蛋糕,基于这份信任所以无论无何也要做好呀。 还好成品不难看,蛋糕是柠檬戚风底,中间抹了奶油放了多多的新鲜水果丁,上面继续草莓装饰,下半部分是猕猴桃围边,最后细细的撒上一层椰蓉,可惜的是我没有吃到,因为当时吃了饭又去唱歌我提前就走了,他们玩到12点才切,不过听同事说好吃。
辅料 辅料
玉米油70g
白糖100g
柠檬水110ml
草莓适量
芒果2个
金艳果1个
猕猴桃1个
做法 双层奶油水果蛋糕的做法
1
准备好所需要的食材
双层奶油水果蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与玉米油混合搅拌均匀
双层奶油水果蛋糕的做法步骤2
3
加入柠檬水混合拌均(柠檬用温水泡出味道放凉即可)
双层奶油水果蛋糕的做法步骤3
4
加入蛋糕粉
双层奶油水果蛋糕的做法步骤4
5
混合成细腻的可流动面糊(不要把面粉搅拌起筋)
双层奶油水果蛋糕的做法步骤5
6
蛋白放入打蛋桶中分两次加入75G白糖打至硬性发泡
双层奶油水果蛋糕的做法步骤6
7
取一部分的蛋白与蛋黄糊混合
双层奶油水果蛋糕的做法步骤7
8
混合好的面糊都倒入剩下的蛋白中
双层奶油水果蛋糕的做法步骤8
9
继续混合拌均成细腻的蛋糕糊
双层奶油水果蛋糕的做法步骤9
10
把蛋糕糊倒八寸和六寸模中
双层奶油水果蛋糕的做法步骤10
11
入150度的烤箱倒数二层40分钟,出炉倒扣放凉后脱模
双层奶油水果蛋糕的做法步骤11
12
草莓、芒果和金艳果切小丁备用
双层奶油水果蛋糕的做法步骤12
13
600ML的淡奶油加25G白糖打发
双层奶油水果蛋糕的做法步骤13
14
把八寸戚风从中间切开成两半,中间抹奶油放水果丁
双层奶油水果蛋糕的做法步骤14
15
盖上另一片八寸戚风,抹平奶油后上面再放上6寸戚风蛋糕,周末继续抹上奶油
双层奶油水果蛋糕的做法步骤15
16
取一点奶油加斑斓香精调成绿色奶油,挤在蛋糕的三层边缘上
双层奶油水果蛋糕的做法步骤16
17
最上面放上草莓装饰,中间放了几个草莓叶子,下层围上几片猕猴桃
双层奶油水果蛋糕的做法步骤17
18
最后撒上椰蓉装饰即可
双层奶油水果蛋糕的做法步骤18

小贴士

蛋白很多再加上用厨师机打的,很容易打发过头,所以一定要注意; 没有蛋糕粉可以用普通面粉加少量生粉代替; 混合蛋白和蛋黄糊时要注意手法,快而轻的从下至上翻拌,不要让蛋白消泡; 奶油装饰的时候随意发挥吧,撒椰蓉是为了掩饰呀,如果蛋糕抹的很平这步就可以省了。

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