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鱼香猪肝

鱼香猪肝

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斯佳丽
今天我就给大家推荐一道非常口感是超级好的快炒菜---鱼香猪肝, 这是道以猪肝为主料的快炒菜。 猪肝中含有丰富的铁、磷,是很好的造血食材,关键的是猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,是最理想的补血佳品之一。 吃猪肝除了能补血以外,还因为它含有丰富的维生素A,所以具有保护眼睛,维持正常视力的作用。 而鱼香味, 总是让很多人喜欢, 它里面的鱼香味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
辅料 辅料
油适量
葱适量
豆瓣酱适量
白糖适量
醋适量
啤酒适量
淀粉适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
盐适量
做法 鱼香猪肝的做法
1
准备好原材料;
鱼香猪肝的做法步骤1
2
将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;
鱼香猪肝的做法步骤2
3
沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀;
鱼香猪肝的做法步骤3
4
烧锅水, 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;
鱼香猪肝的做法步骤4
5
再加入猪肝,
鱼香猪肝的做法步骤5
6
猪肝变色后马上捞出;
鱼香猪肝的做法步骤6
7
烧热锅, 放入适量油, 下入豆瓣酱煸炒;
鱼香猪肝的做法步骤7
8
再加入葱姜蒜一起煸炒;
鱼香猪肝的做法步骤8
9
加入刚刚焯过水的原料, 继续翻炒;
鱼香猪肝的做法步骤9
10
加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁, 翻炒均匀;
鱼香猪肝的做法步骤10
11
出锅装盘, 表面撒些小葱末。
鱼香猪肝的做法步骤11

小贴士

1. 猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿; 2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了; 3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

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