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香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别当红红绿绿的辣椒和软嫩的五花肉片勾搭在一起的时候。 无法深究正宗的农家小炒肉的历史渊源,也无法佐证究竟那种做法才是正宗。农家小炒肉每家的餐桌都会有其最心怡的搭配与味道,每名主妇或煮夫对小炒肉也都有其最拿手的烹制手法。 香香辣辣的小炒肉是最考验一个人的胃口和定力的,味蕾们总会被这香辣浓郁的味道勾引调戏的一塌糊涂。这也许就是家常做法的小炒肉的魅力所在。
辅料 辅料
盐1/2茶匙
豆豉1茶匙
生姜15g
红尖椒10g
味极鲜酱油2茶匙
做法 农家小炒肉的做法
1
去皮五花肉切成厚片,生姜切大片。
农家小炒肉的做法步骤1
2
线椒与红尖椒洗净切斜段。
农家小炒肉的做法步骤2
3
把切好的线椒与红尖椒段入炒锅,小火煸炒至表皮微焦起皱,煸炒出浓烈的香辣味后盛出。
农家小炒肉的做法步骤3
4
炒锅洗净,放入切好的五花肉片小火煸炒至肥肉部分透明,出油。
农家小炒肉的做法步骤4
5
放入豆豉生姜片稍微翻炒,炒出香味(豆豉不要过度煸炒,炒糊的豆豉发干味道苦涩)。
农家小炒肉的做法步骤5
6
倒入煸炒好的线椒红尖椒段,调入精盐味极鲜酱油炒匀。
农家小炒肉的做法步骤6

小贴士

1、辣椒选用肉质厚一些的种类,干锅煸炒辣椒炒出浓烈的香辣味道。 2、去皮五花肉煸炒出来,口感细腻软嫩。 3、豆豉不要过度煸炒,炒糊的豆豉发干味道苦涩。

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