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白萝卜炖牛肉

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红豆厨坊
古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品。 冬季气温低,衣着过多,容易使人上火,而萝卜是寒凉蔬菜,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒,因此适量多吃些萝卜有益健康。 白萝卜有丰富的维生素,牛肉有丰富蛋白质,氨基酸,可以增强机体免疫力,这两样搭配是非常营养,美味健康的一道菜。
辅料
油适量
盐适量
葱段20g
姜片4片
红辣椒2个
大料3个
香叶3片
陈皮2g
山楂干1片
花椒2g
白酒10ml
老抽10ml
生抽20ml
白糖2g
白萝卜炖牛肉的做法
1
准备好所有的食材。
2
牛肉洗净切小块,冷水入锅。
3
煮开后撇去浮沫,捞出牛肉清汤备用。
4
炒锅倒油烧热爆香调味料。
5
倒入牛肉翻炒。
6
加入白酒炒香,
7
加入白糖翻炒。
8
加入老抽和生抽。
9
炒制牛肉上色。
10
加入刚才煮牛肉的清汤。
11
加盖大火煮开小或炖烧。
12
这是把萝卜去皮且厚块。
13
牛肉炖烧1个半小时左右,加入萝卜块。
14
加盖继续小火炖烧25分钟。
15
然后开大火加入盐。
16
最后大火收汁即可。

小贴士

牛肉要清水洗净浸泡出血水,然后再切块冷水焯烫,焯烫可多煮上几分钟,把上面的浮沫脏东西全部撇去,只留清汤,烧至牛肉的时候加入,这样烧出来的牛肉味道更香醇。 牛肉不适合大火烧至,要小火慢炖,才能熟烂入味。加入一些陈皮和山楂,可以帮助牛肉熟烂的更快而且口感也更佳。

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