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肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜,来上那么一碟肉末烧茄子,都会忍不住的多吃两碗饭呢
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜头1瓣
姜适量
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽一汤匙
老抽1/3汤匙
淀粉适量
料酒适量
香葱2根
耗油适量
做法 肉末烧茄子的做法
1
准备材料:猪肉,茄子,香葱,蒜头,姜
肉末烧茄子的做法步骤1
2
猪头躲成泥,茄子切对半在茄背上划鱼网纹(不要切断)葱姜蒜切末
肉末烧茄子的做法步骤2
3
猪肉躲成泥,加入淀粉,少量姜末,一汤匙生抽,半汤匙耗油,料酒.少量盐搅拌均匀
肉末烧茄子的做法步骤3
4
平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油,烧热后放入茄子炸两分钟
肉末烧茄子的做法步骤4
5
再反另外一面炸两分钟
肉末烧茄子的做法步骤5
6
把炸好的茄子捞出
肉末烧茄子的做法步骤6
7
倒入锅中多余的油,留少许油在锅内烧热,倒入姜蒜末煸香
肉末烧茄子的做法步骤7
8
倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
肉末烧茄子的做法步骤8
9
倒入肉末炒散
肉末烧茄子的做法步骤9
10
炒到肉末变色后倒入一小碗清水,然后大火烧开
肉末烧茄子的做法步骤10
11
烧开后倒入两滴老抽
肉末烧茄子的做法步骤11
12
放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
肉末烧茄子的做法步骤12
13
焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
肉末烧茄子的做法步骤13
14
出锅后撒上葱花辣椒粒即可
肉末烧茄子的做法步骤14

小贴士

1.茄子不需要炸太久,因为待会还要入肉汤中焖煮

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