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馒头在北方被作为主食,而在我们南方则作为早餐,作为上班族的我来说每天睡到掐点,然后洗洗漱漱匆匆出门,都会在上班途中买上两个包子,偶尔吃腻了包子会来上两个甜馒头换换味。现在自己会做中式面点了,周末一有空就会在家做上好多的包子馒头,做好后放冰箱,每天早晨用洗漱的时候把馒头放在微波炉叮两分钟,吃着自己做的馒头,还真是健康放心呢
辅料 辅料
白砂糖100g
酵母10g
做法 刀切甜馒头的做法
1
准备材料:面粉、酵母、白砂糖
刀切甜馒头的做法步骤1
2
准备1000g面粉放入大盆中,加入10g的酵母
刀切甜馒头的做法步骤2
3
然后再加入100g的白砂糖(白砂糖可根据自己嗜甜程度来增减)
刀切甜馒头的做法步骤3
4
倒入温水,用筷子搅拌成雪花状
刀切甜馒头的做法步骤4
5
然后用手揉成团,然后盖上湿布或者盖子,放在温暖处醒发至面团成两倍大
刀切甜馒头的做法步骤5
6
面团发好后取出放在案板上,反复的揉搓至光滑无气泡(蒸出来的馒头是否光滑有弹性就要看揉的功夫了)
刀切甜馒头的做法步骤6
7
把面团擀成片
刀切甜馒头的做法步骤7
8
反复的擀,直到擀成约2公分厚的片
刀切甜馒头的做法步骤8
9
从面片的上端把面皮卷下来
刀切甜馒头的做法步骤9
10
在面片的连接处沾上少许水
刀切甜馒头的做法步骤10
11
然后卷起来
刀切甜馒头的做法步骤11
12
把面条揉成自己觉得适合的粗细
刀切甜馒头的做法步骤12
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用刀切成段
刀切甜馒头的做法步骤13
14
完成
刀切甜馒头的做法步骤14
15
蒸笼上末上薄薄的一层油,放入馒头,第二次醒发约30分钟,水烧开后再把馒头放入锅中蒸8分钟即可
刀切甜馒头的做法步骤15
16
完成
刀切甜馒头的做法步骤16

小贴士

1.白糖最好选用细白糖/绵白糖,这样揉面团的时候白糖容易很快的溶解于面团中 2.醒发好后的面团要反复揉搓至光滑,这样蒸出来的馒头的皮才会弹滑 3.在卷面片的时候要记得卷紧实了,不然后面用刀切的时候容易散开 4.馒头一定要第二次醒发 5.蒸馒头的时候把馒头取出(连同蒸盘一起取出)等水烧开后再把馒头放回锅中蒸

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